Japonya’daki Osaka Üniversitesi’nde çalışan biyomühendisler, dünyaca ünlü Wagyu sığır eti üretti. 3D biyo-basım tekniğiyle yapılan üretim, farklı canlı hücre tipleri kültüründen üretilerek, istenilen hayvanın doku yapısına dönüştürüldü. İki tür kök hücreden elde edilen et, sashi dokusu yani mermerimsi dokuya sahip. Laboratuvarda kas, yağ ve kan damarı fiberleri üretecek şekilde birbiriyle karıştırılarak, 3 boyutlu yapıda basıldı.
Kilosu 1200 dolardan satılan Wagyu eti, sadece Osaka’daki biyomühendisler tarafından üretilmedi. Silikon Vadisi’nde yer alan girişimlerden biri olan Orbillion Bio, geçtiğimiz günlerde Wagyu köftesi ve geyik eti gibi etleri laboratuvar ortamında üretmeye başladı. Bir taraftan bu yöntemle üretilen Wagyu etinin lezzetine erişilip, erişilemediğine dair büyük soru işareti mevcut.
Yapay etin üretimi, hayvansal üretim kaynaklı sera gazları özellikle metan gazının azaltılmasında oldukça önemli rol oynuyor. Bu yöntemin küresel ısınmanın önlenmesine katkı sağlayacağı konuşuluyor. Et alternatifleri ikiye ayrılıyor. En yaygın kullanılanları protein kaynakları bitkiler ve mantar olanlar. İkincisi, canlı mikroorganizma yerine laboratuvar ortamında yetiştirilen doku ve hücrelerden türetilenler.
Kaynak: AA
